Vive la Experiencia con Nosotros!
Desde muy lejos hemos llegado a la ciudad de Roma, queremos hacerte vivir experiencia gastronomica con nosotros. No te pierdas esta oportunidad!
TULLPUKUNA
Mix de lechugas, tomate cherry, pollo con especias, croutones de romero,laminas de parmesano y brotes mix.
«Nos basamos a nuestro concepto, ofreciendo una ensalada colorida representativa de la biodiversidad de los productor seleccionados»
ENSALADA CORDILLERA DE LOS ANDES
Mix de QUINUA, rucola, habas, queso ricotta, langostinos, laminas de zapallito, aceituna, bocoli y aros de cebolla.
«Nos basamos a nuestro concepto, ofreciendo una ensalada colorida representativa de la biodiversidad de los productor seleccionados»
FIESTA DEL PULPO
Pulpo anticuchero, pure de palta, cebolla crocante, mayonesa de aceituna, papel de papa y quinua.
«En este plato se encuentran una variable contemporanes de un pulpo al olivo, agregando la oliva en diferente texturas y reconstruyendp el tentaculo del pulpo con tonos ahumados anticucheros»
ANTICUCHOS
Corazon de ternera marinado, papa, choclo, queso, tomillo, chimichurri de pimientos quemados.
«La historia nos remota a la epoca pre hispanica, precisamente a la colonia donde los esclavos africanos enderezaban los organos de la vaca para poder alimentarse, insertandolo en palitos de cañas para facilitar el cocinado en fuego hechos por leñas a campo abierto y asi poder cocinarlo y comerlo el corazon»
GYOZA COSTERA
Masa oriental, relleno con salsa de aji tipico y pollo.
«En el camino TULLPUKUNA decidimos por apostar a mostrar los productos desde otras perspectivas en este caso conbinamos tecnicas asiaticas, agregamos un relleno de aji de gallina con un extra y una textura fina y crocante de parmesano»
TACOS DE CORDERO NORTEÑO
Masa crocante Mexicana, relleno de frejol y cordero guisado.
«La armonia al juntar los componentes de un plato fuerte en una entrada donde los sabores estallan al juntarlo. Seco de cabrito con frijoles y para coronar sarsa criolla complementando los sabores en cada bocado»
TACOS DE COCHINILLO CROCANTE
Masa crocante Mexicana, cochinillo crocante y sarza criolla.
«Un plato muy representativo peruano donde el principal es el CHICHARRON de chancho, con sus complices inperdibles es el dulce del camote junto al toque acido de una sarza criolla elevando cada bocado»
TIRADITO DE ATUN TATAKI
Leche de tigre NIKKEI, atun tataki, crocante de papa y quinua.
«Celebramos la fusion NIKKEI un estilo mas del mestizaje cultural donde se honra la frescura, tecnica y armonia»
TIRADITO DIABLADA
Leche de tigre de coral, concha de abanico, cebolla y palta.
«Homenaje a la provincia costera del Peru donde nuestro protagonista es la concha de abanico quien con su coral se produce una leche de tigre y a la vez equilibrando sus sabores con un sutil papel de camote entre otros»
EL LABERINTO DE LA PAPA
Masa de papa, pico de gallo con atun acevichado, crema de palta, rabanitos y brotes.
«Parte del concepto TULLPUKUNA es el ver platos banderas y volverlos mas contemporaneos y a la vez versatiles, es asi como nace el laberinto de la papa, un homenaje a la causa clasica, pero ahora de una manera divertida»
FRUTO DE LA COSTA
Pescado marinado en leche de tigre, cebolla, camote, culantro macho, caviar e aria de citricos.
«Plato iconico de la cocina peruana, donde se rinde tributo al mar y en el que cada bocado es un toque de frescura y sabor de mar. Con nuevas tecnicas de reforzamoento como un aire de citricos y polvo de culantro para maximizar la experiencia»
3 2 5 9 M. S. N. M.
Papa andina, crema de ajies salteados, queso ricotta quemado, huevo de codorniz, tierra de aceituna.
«El origen es un poco incierto porque hay una frontera en disputa (Huancayo y Junin) pero las mujeres Huancainas se encargaron de mantener la tradicion la cual se remota a productos que puedes conseguir en un pueblo que se mantiene por la agricultura y ganaderia, donde la cocina se convierte en dos piedras circulares de diferentes tamaños (Batan) al cual hacemos homenjaes en la forma del plato»
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