TOSTADA DEL ANTIPLANO
Tostada de pan serrano, verduras andinas, huacatay, queso fresco.
«Un homenaje a los agricultores, realizamos un plato donde se encuentran los ingredientes que siempre puedes encontrar en una chacra, reforzandolo y llevandolo a una experiencia gastronomica»
CAMARON A LA BRASA AREQUIPEÑO
Camaron a la brasa, salsa de chupe Arequipeño, polvo de huacatay, togarashi, choclo y queso.
«El atrevimiento nos lleva a incursionar en la desconstruccion y asumimos el reto, este plato es un chupe de camarones desconstruido mostrando nuestra forma de interpretar la cocina»
POSTRE EN ALTURA
Mousse de LUCUMA, praline de quinua, salsa de aguaymanto, crumble de hierba luisa.
«La serrania nos impulsa a realizar un homenaje con sus mejores frutos dulces aromaticos que poco a poco fuimos ensamblando en dulce con base temperada, alturas frias y crocante lo que seria los tipos de climas que puede ofrecer nuestra sierra»
NO DUDES MAS!
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